Caracterización de recursos genéticos de melón para el perfil volátil de la cáscara
Autores: Esteras, Cristina; Rambla, Jose Luis; Sánchez, Gerardo; Granell, Antonio; Picó, María Belén
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2020
Acceso abierto
Artículo científico
2020
Caracterización de recursos genéticos de melón para el perfil volátil de la cáscara
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Melón
Compuestos volátiles
Perfiles de aroma
ésteres
Grupos hortícolas
Cría
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
Se analizó una colección central de melón para compuestos volátiles de la cáscara, ya que, a pesar de que son escasamente estudiados, estos compuestos juegan un papel importante en las preferencias del consumidor. La cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas permitió la detección de 171 volátiles. La alta diversidad volátil encontrada fue analizada mediante Análisis Jerárquico de Clúster (HCA), dando lugar a dos grandes grupos de accesiones. El primer grupo incluyó tipos climatéricos y aromáticos como Cantalupensis, Ameri, Dudaim y Momordica, ricos en ésteres; el segundo grupo incluyó principalmente tipos no climatéricos no aromáticos como Inodorus, Flexuosus, Acidulus, Conomon y Agrestis silvestres, con bajo contenido de volátiles, afectando específicamente a los ésteres. Se identificaron muchas accesiones interesantes, con diferentes combinaciones de perfiles de aroma para la cáscara y la pulpa, como las landraces españolas Inodorus con pulpa de bajo aroma pero niveles de ésteres en la cáscara similares a los de Cantalupensis climatéricos, accesiones exóticas que comparten altos contenidos de compuestos específicos responsables del aroma único de los melones Dudaim o Agrestis silvestres con un contenido inesperadamente alto de algunos ésteres. Los sesquiterpenos estaban presentes en las cáscaras de algunas landraces asiáticas de Ameri y Momordica, y discriminaban grupos de cultivares (ricos en sesquiterpenos/pobres en sesquiterpenos) dentro de cada uno de los dos grupos hortícolas de melón más comerciales (Cantalupensis e Inodorus), sugiriendo que el germoplasma asiático está en el origen de variedades actuales específicas o que esta característica ha sido introgresada más recientemente desde fuentes asiáticas. Esta caracterización de la cáscara fomentará futuros esfuerzos para mejorar la calidad del melón ya que muchas de las landraces caracterizadas y accesiones silvestres han sido subexplotadas.
Descripción
Se analizó una colección central de melón para compuestos volátiles de la cáscara, ya que, a pesar de que son escasamente estudiados, estos compuestos juegan un papel importante en las preferencias del consumidor. La cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas permitió la detección de 171 volátiles. La alta diversidad volátil encontrada fue analizada mediante Análisis Jerárquico de Clúster (HCA), dando lugar a dos grandes grupos de accesiones. El primer grupo incluyó tipos climatéricos y aromáticos como Cantalupensis, Ameri, Dudaim y Momordica, ricos en ésteres; el segundo grupo incluyó principalmente tipos no climatéricos no aromáticos como Inodorus, Flexuosus, Acidulus, Conomon y Agrestis silvestres, con bajo contenido de volátiles, afectando específicamente a los ésteres. Se identificaron muchas accesiones interesantes, con diferentes combinaciones de perfiles de aroma para la cáscara y la pulpa, como las landraces españolas Inodorus con pulpa de bajo aroma pero niveles de ésteres en la cáscara similares a los de Cantalupensis climatéricos, accesiones exóticas que comparten altos contenidos de compuestos específicos responsables del aroma único de los melones Dudaim o Agrestis silvestres con un contenido inesperadamente alto de algunos ésteres. Los sesquiterpenos estaban presentes en las cáscaras de algunas landraces asiáticas de Ameri y Momordica, y discriminaban grupos de cultivares (ricos en sesquiterpenos/pobres en sesquiterpenos) dentro de cada uno de los dos grupos hortícolas de melón más comerciales (Cantalupensis e Inodorus), sugiriendo que el germoplasma asiático está en el origen de variedades actuales específicas o que esta característica ha sido introgresada más recientemente desde fuentes asiáticas. Esta caracterización de la cáscara fomentará futuros esfuerzos para mejorar la calidad del melón ya que muchas de las landraces caracterizadas y accesiones silvestres han sido subexplotadas.