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Caracterización de Compuestos Fenólicos de la Cáscara con Potencial Actividad Antioxidante

Autores: Melo, Júlio Onésio Ferreira; Conchinhas, Beatriz; Leitão, António Eduardo Baptista; Ramos, Ana Luiza Coeli Cruz; Sousa, Isabel Maria Nunes de; Ferreira, Ricardo Manuel de Seixas Boavida; Ribeiro, Ana Cristina; Batista-Santos, Paula

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2024

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Acceso abierto

Artículo científico
2024

Caracterización de Compuestos Fenólicos de la Cáscara con Potencial Actividad Antioxidante


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Botánica

Palabras clave

Pequi
Compuestos bioactivos
Actividad antioxidante
Compuestos fenólicos
HPLC
Alimentos funcionales

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 11

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
La cáscara del fruto de pequi, a pesar de ser frecuentemente desechada, tiene un alto contenido de compuestos bioactivos y, por lo tanto, un alto valor nutricional. El presente estudio tuvo como objetivo explorar las bioactividades en la cáscara de pequi, particularmente sus posibles beneficios para la salud a nivel de actividad antioxidante. La explotación de esta fruta también podría presentar beneficios económicos significativos y las aplicaciones de los subproductos del pequi representarían una reducción de residuos, teniendo un impacto positivo en el medio ambiente. Se identificaron compuestos fenólicos presentes en el exocarpo y mesocarpo externo del pequi mediante espectrometría de masas por spray en papel (PS-MS) y se cuantificaron por HPLC. El contenido total de fenoles (TPC) junto con la cantidad de 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), el Poder Antioxidante Reductor Férrico (FRAP) y la cantidad de 2,2-azino-bis(3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfónico) (ABTS) también se determinaron en los extractos de cáscara. La epicatequina fue el compuesto fenólico más abundante encontrado, seguida de los ácidos cafeico, salicílico y gálico. Además, la huella dactilar reveló compuestos relacionados con varios efectos beneficiosos para la salud. En resumen, los resultados obtenidos fueron alentadores para las posibles aplicaciones de la cáscara de pequi en el campo de los alimentos funcionales.

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