El objetivo de este trabajo es evaluar las características morfológicas y los parámetros de producción de biomasa, como el peso fresco y seco (PMF y PMS, g/planta), el rendimiento de materia seca (MSD) en toneladas/ha, el contenido de aceites esenciales (COE, mL/100 g) y el rendimiento de aceites esenciales (AES) expresado en L/ha de las siguientes plantas: Salvia verbenaca, Salvia argentea, Salvia lavandulifolia, Salvia pratensis, Salvia sclarea, Salvia triloba y Salvia officinalis. Con la excepción de Salvia argentea (S2), todas las demás especies se han adaptado a las condiciones climáticas del sur de Brasil, con diferencias morfológicas entre las especies evaluadas. En términos de PMF y PMS, S. officinalis fue la especie más productiva, con 445,83 g/planta y 11,14 toneladas/ha. El mayor contenido y rendimiento de aceite esencial se observó en S. officinalis, con 1,99 mL/100 g y 221,74 L/ha, respectivamente. La caracterización química de los aceites esenciales obtenidos por hidrodestilación se realizó mediante análisis de cromatografía de gases y cromatografía de gases/MSD, que revelaron, para la mayoría de las especies estudiadas, α-e-β-tuyona, alcanfor y 1,8-cineol como compuestos mayoritarios, excepto en S. sclarea, donde el linalol, el acetato de linalilo y el α-terpineol fueron los componentes mayoritarios.