Caracterización del potencial nutricional del fruto de Rubus sellowii Cham. & Schlitdl. (Rosaceae)
Autores: Teixeira, M.; Altmayer, T.; Bruxel, F.; Orlandi, C. R.; de Moura, N. F.; Afonso, C. N.; Ethur, E. M.; Hoehne, L.; de Freitas, E. M.
Idioma: Inglés
Editor: Takako Matsumura-Tundisi
Año: 2019
Acceso abierto
Caracterización del potencial nutricional del fruto de Rubus sellowii Cham. & Schlitdl. (Rosaceae)
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El objetivo de este estudio fue conocer las características físicas, químicas y nutricionales de los frutos de Rubus sellowii (Rosaceae), conocida como mora, una planta nativa principalmente del estado de Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para ello, se seleccionaron tres poblaciones diferentes de esta planta y se analizaron los frutos mediante humedad, cenizas, acidez titulable, pH, lípidos, fibra, carbohidratos, proteínas, carotenoides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma y digestibilidad in vitro. Los frutos mostraron alta acidez (3,28 %), cenizas y proteínas (1,02 y 0,93 %) y mayor contenido de ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) en comparación con los cultivares de Rubus. Debido a sus propiedades nutricionales, Rubus sellowii aporta beneficios a la salud humana.
El objetivo de este estudio fue conocer las características físicas, químicas y nutricionales de los frutos de Rubus sellowii (Rosaceae), conocida como mora, una planta nativa principalmente del estado de Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para ello, se seleccionaron tres poblaciones diferentes de esta planta y se analizaron los frutos mediante humedad, cenizas, acidez titulable, pH, lípidos, fibra, carbohidratos, proteínas, carotenoides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma y digestibilidad in vitro. Los frutos mostraron alta acidez (3,28 %), cenizas y proteínas (1,02 y 0,93 %) y mayor contenido de ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) en comparación con los cultivares de Rubus. Debido a sus propiedades nutricionales, Rubus sellowii aporta beneficios a la salud humana.