Características nutricionales de la proteína de la semilla en 23 leguminosas mediterráneas
Autores: Elamine, Youssef; Alaiz, Manuel; Girón-Calle, Julio; Guiné, Raquel P. F.; Vioque, Javier
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Características nutricionales de la proteína de la semilla en 23 leguminosas mediterráneas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Fuentes
Proteína vegetal
Legumbres silvestres
Composición de aminoácidos
Valor nutricional
Canavanina
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
La búsqueda de nuevas fuentes de proteína vegetal para alimentos y piensos está impulsada por una creciente demanda en países en desarrollo y el interés en alternativas saludables a la proteína animal.
Descripción
La búsqueda de nuevas fuentes de proteína vegetal para alimentos y piensos está impulsada por una creciente demanda en países en desarrollo y el interés en alternativas saludables a la proteína animal.