El carbono orgánico del suelo (SOC) es un parámetro clave de la calidad del suelo, y su mejora reduce el riesgo de desertificación y proporciona varios servicios ecosistémicos. Los cubiertas vegetales son eficientes para reducir la degradación del suelo a través del control de la erosión y la mejora de la materia orgánica. Este artículo muestra el efecto de las cubiertas vegetales con la adición de residuos de poda en el SOC en olivares en comparación con el manejo del suelo basado en la labranza. Cuatro campos de olivos ubicados en varias zonas edafoclimáticas de la Región de Andalucía (sur de España) fueron monitoreados, y se evaluó el stock de SOC durante cuatro temporadas. Las cubiertas vegetales espontáneas con la adición de residuos de poda triturados tuvieron efectos significativos en el SOC en todos los campos. El tratamiento de labranza también aumentó el contenido de SOC debido a la entrada de carbono a través de la vegetación espontánea y los residuos de poda, pero en menor medida que el suelo no perturbado con cubiertas vegetales. El clima y las características del suelo de cada zona, especialmente el contenido de arcilla, determinaron la magnitud del aumento del SOC. Las tasas de secuestro de carbono variaron de 0.02 a 3.02 MgC ha año hasta 30 cm de profundidad, y el stock de SOC medido al final del período de estudio de cuatro temporadas fue significativamente mayor en el tratamiento de cubierta vegetal, lo que hace que este sistema sea sostenible en los olivares y recomendable para los servicios ecosistémicos involucrados.