Los crecientes impactos ambientales y económicos de los desechos agroalimentarios han intensificado el interés en estrategias digitales y circulares para una gestión de recursos más sostenible. Este estudio investiga cómo se están aplicando las tecnologías digitales para mejorar la gestión circular de los desechos agroalimentarios. Se realizó una revisión sistemática de la literatura siguiendo las directrices de PRISMA, utilizando Scopus como la base de datos principal. El análisis bibliométrico incluyó 373 publicaciones desde 2015 hasta 2025 y se complementó con una revisión temática de los 20 artículos más citados. Los resultados revelaron seis grandes clústeres de investigación, que van desde análisis predictivos de desechos y sistemas de trazabilidad inteligente hasta aplicaciones de bioeconomía circular como la digestión anaeróbica y la pirólisis. Además, el estudio examinó indicadores estructurales como los desechos alimentarios per cápita y los índices de hambre para contextualizar las disparidades geográficas en la producción de investigación. Los hallazgos subrayan el doble papel de las tecnologías digitales como herramientas operativas y mecanismos para reducir las desigualdades sistémicas. En general, la integración de sistemas inteligentes y modelos circulares ofrece caminos prometedores para apoyar los Objetivos de Desarrollo Sostenible y fomentar un sector agroalimentario más inclusivo y resiliente.