Bertoni es una fuente económicamente importante de edulcorantes naturales bajos en calorías, glucósidos de esteviol (SGs), siendo el esteviósido (Stev) y el rebaudiósido A (RebA) los más abundantes. Se demostró que el tratamiento de semillas antes de la siembra con plasma frío (CP) estimula la biosíntesis/acumulación de SGs hasta varias veces. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la posibilidad de predecir los cambios bioquímicos inducidos por CP en las plantas a partir de parámetros morfométricos. Se aplicó análisis de componentes principales (PCA) a dos conjuntos de datos diferentes: parámetros morfométricos, concentraciones y proporciones de SGs, y parámetros morfométricos de otros metabolitos secundarios (contenido fenólico total (TPC), contenido total de flavonoides (TFC)) y actividad antioxidante (AA). Las semillas fueron tratadas durante 2, 5 y 7 minutos con CP (grupos CP2, CP5 y CP7) antes de la siembra. El tratamiento con CP estimuló la producción de SGs. CP5 indujo el mayor aumento de las concentraciones de RebA, Stev y RebA+Stev (2.5, 1.6 y 1.8 veces, respectivamente). CP no afectó el TPC, TFC o AA y tuvo una tendencia dependiente de la duración a disminuir la masa seca de las hojas y la altura de la planta. El análisis de correlación de rasgos individuales de las plantas reveló que al menos un parámetro morfométrico correlaciona negativamente con la concentración de Stev o RebA+Stev después del tratamiento con CP.