Los cambios en el uso del suelo que están ocurriendo en muchas partes del mundo están teniendo efectos variados, dependiendo del caso, sobre la seguridad alimentaria en diversos entornos. Este artículo analiza cómo se manifiestan estos cambios en el territorio de De La Vega, una comarca agraria situada en el centro de la provincia de Granada, en el sur de España. En las últimas décadas, esta comarca se ha enfrentado a profundas transformaciones socioeconómicas, demográficas y urbanas que han llevado y están llevando a cambios significativos en el papel de la agricultura, el uso del suelo y la posición de los agricultores. Los resultados revelan que, en las últimas cuatro décadas, la población ha aumentado (44%), la superficie agrícola ha disminuido (40%) al igual que la tierra agrícola utilizable (25%), los olivares han crecido exponencialmente (144%), las explotaciones han disminuido (68%) y los niveles de ganado han crecido y se han concentrado más. Finalmente, se examinan las acciones y demandas planteadas por los principales actores y organizaciones sociales involucradas en la defensa de la agricultura en esta comarca. Estas demandas y acciones han ocurrido especialmente en las áreas periurbanas cercanas a lo que se conoce como la aglomeración urbana de Granada, precisamente donde los cambios han sido más intensos, según los datos analizados.