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El impacto de las modificaciones en el método de prueba para determinar el contenido de carne magra en las canales sobre el valor de sacrificio de los cerdos en Polonia

Autores: Lisiak, Dariusz; Janiszewski, Piotr; Borzuta, Karol; Grzekowiak, Eugenia; Powaowski, Krzysztof; Samardakiewicz, ukasz; Lisiak, Beata

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2025

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Acceso abierto

Artículo científico
2025

El impacto de las modificaciones en el método de prueba para determinar el contenido de carne magra en las canales sobre el valor de sacrificio de los cerdos en Polonia


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Zootecnia

Palabras clave

Armonizar
Clasificación de canales
Contenido de carne magra
Métodos de disección
Cerdos de engorde domésticos
Ecuaciones de regresión

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 8

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Para armonizar la clasificación de canales en el sistema SEUROP, fue necesario asegurarse de que todos los métodos utilizados para evaluar el contenido de carne magra dieran posiblemente los mismos resultados al disecar la misma canal. Era importante que esta evaluación afectara los resultados de la disección y, por lo tanto, cambiara el contenido de carne magra de los cerdos de engorde domésticos en comparación con las ecuaciones de regresión que están actualmente en vigor. El objetivo de este estudio fue investigar el impacto de la modificación actual del procedimiento de prueba sobre el nivel de contenido de carne magra en los cerdos de engorde domésticos en comparación con el procedimiento que estaba en vigor en 2018. La investigación se llevó a cabo en un dispositivo de optoaguja que se utiliza a menudo en la industria cárnica polaca. Tras la finalización de este estudio, se concluyó que el nuevo procedimiento para probar dispositivos de clasificación introducido por la UE en 2018 no afectó la forma de la ecuación de regresión para estimar el contenido de carne magra en Polonia.

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