En este estudio, se investigaron las propiedades físicas de dos especies de avellanas antes y después del secado a diferentes temperaturas y duraciones. Los resultados mostraron que las propiedades físicas de las muestras de avellana, incluido el tamaño, volumen, densidad, peso, masa del núcleo y masa de la cáscara, fueron afectadas significativamente por la temperatura, la duración y sus interacciones. Además, el contenido de humedad de las muestras disminuyó con el aumento de la temperatura y la duración del secado. El valor más bajo para la variedad fue del 5,36% (160 grados Celsius y 45 min), mientras que el valor más bajo fue medido a 160 grados Celsius y 60 min (5,02%). El contenido de cenizas fue afectado tanto por la temperatura como por el tiempo, con la variedad teniendo un valor mínimo del 0,84% a 120 grados Celsius y 60 min y un valor máximo del 1,24% a 100 grados Celsius y 30 min. Las variables del análisis último, como nitrógeno, carbono, azufre e hidrógeno, aumentaron con el aumento de la temperatura y el tiempo. El contenido de oxígeno y el valor calorífico superior disminuyeron con el aumento de la temperatura. La optimización energética en el proceso de secado es crucial para reducir costos y ahorrar tiempo. Medidas efectivas de optimización energética pueden conducir a ahorros significativos y una mayor eficiencia operativa en el proceso de secado.