La olfacción podría representar un proceso fundamental involucrado en la orientación y migración de los peces. El bulbo olfativo puede gestionar señales olfativas a nivel de las células granulares (CG) y espinas dendríticas por sus propiedades de plasticidad sináptica y al cambiar su morfología y estabilidad estructural después de las señales de olor ambiental. La densidad y morfología de las espinas dendríticas de las CG se analizaron a lo largo de las etapas de vida del catádromo. Según la morfología de la cabeza y el cuello, las espinas se clasificaron como hongo (M), delgadas y largas (LT), cortas (S) y filopodios (F). La densidad total de espinas disminuyó de los migrantes juveniles a las etapas no migrantes, para aumentar nuevamente en la etapa de migrante adulto. La densidad media de espinas fue comparable entre anguilas de cristal y anguilas plateadas como una adaptación a la migración. En las fases no migratorias, la densidad de espinas disminuyó para M y LT, mientras que la densidad de M, LT y S aumentó en anguilas plateadas. Se encontró un gran desarrollo de espinas dendríticas en las dos fases migratorias, regresando en las fases tróficas, pero que podría recrearse en adultos, trazando la memoria migratoria de las rutas recorridas en fases juveniles. Debido a su atribución filogenética Elopomorfa y su ciclo de vida complejo, podría recomendarse como especie modelo para estudiar el desarrollo de espinas dendríticas en las CG del bulbo olfativo como un índice de plasticidad sináptica involucrada en la modulación de estímulos olfativos. Si la olfacción está involucrada en la orientación y migración y si las anguilas poseen memoria, estos procesos podrían verse influenciados por la modificación de estímulos ambientales (alteraciones oceánicas y cambio climático rápido) que contribuyen a amenazar a esta especie críticamente amenazada.