El valor de mercado de las uvas (L.) se ve afectado por su calidad y momento de cosecha. La veraison y el estado de maduración son los factores más importantes que determinan la calidad de la uva de mesa. Por lo tanto, la presente investigación se realizó para determinar los efectos de varias etapas de maduración en la combinación y calidad postcosecha de dos cultivares de uva roja.