Desarrollo de cambios en la composición fisicoquímica y perfil mineral de la pitahaya de pulpa roja cultivada en condiciones semiáridas
Autores: Singh, Akath; Swami, Saurabh; Panwar, Nav Raten; Kumar, Mahesh; Shukla, Anil Kumar; Rouphael, Youssef; Sabatino, Leo; Kumar, Pradeep
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Desarrollo de cambios en la composición fisicoquímica y perfil mineral de la pitahaya de pulpa roja cultivada en condiciones semiáridas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Pitahaya de pulpa roja
Compuestos bioactivos
Etapas de desarrollo de la fruta
Condiciones climáticas
Contenidos minerales
Capacidad antioxidante.
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
La fruta del dragón de pulpa roja ofrece una variedad de compuestos bioactivos. Su cultivo está cobrando impulso en India, incluso en condiciones áridas y semiáridas. Entre varios factores, las etapas de desarrollo de la fruta y las condiciones climáticas de los lugares influyen en gran medida en la biosíntesis y los contenidos reales de diferentes compuestos bioactivos y minerales de la fruta. Los cambios en los atributos físicos, y en el contenido bioactivo y mineral en la fruta del dragón de pulpa roja cultivada en condiciones semiáridas en India fueron evaluados y cuantificados en seis etapas de desarrollo. Se observaron cambios significativos en los atributos físicos de la fruta y en los compuestos bioactivos y el contenido mineral durante las etapas de maduración de la fruta del dragón de pulpa roja. Las características físicas de la fruta, como el tamaño, el aumento de peso de la fruta y la pulpa, el grosor de la cáscara y la firmeza de la fruta, junto con parámetros de calidad alimentaria, como sólidos solubles, azúcares, acidez y proteínas solubles, se observaron óptimos a los 35 días después de la antesis (DAA). La disminución en fenoles totales (29,96%), flavonoides totales (41,06%) y vitamina C (75,3%) ocurrió a lo largo de las etapas de desarrollo de la fruta, mientras que el contenido de betalaínas, que se detectó inicialmente a los 25 DAA, aumentó (48,6%) con el avance de las etapas de desarrollo de la fruta. Sin embargo, la capacidad antioxidante y la actividad de eliminación de radicales libres mostraron tendencias variables a lo largo del período de maduración de la fruta. Hubo una tendencia creciente en todos los minerales hasta los 35 días, seguida de una ligera disminución, excepto por el contenido de fósforo, que aumentó hasta la última etapa de evaluación. Las características de color, junto con el potencial bioactivo y antioxidante determinado en el presente estudio, sugieren que la fruta del dragón de pulpa roja puede ser cosechada a los 35 DAA para su transporte a larga distancia, y de 35 a 40 DAA para su comercialización local.
Descripción
La fruta del dragón de pulpa roja ofrece una variedad de compuestos bioactivos. Su cultivo está cobrando impulso en India, incluso en condiciones áridas y semiáridas. Entre varios factores, las etapas de desarrollo de la fruta y las condiciones climáticas de los lugares influyen en gran medida en la biosíntesis y los contenidos reales de diferentes compuestos bioactivos y minerales de la fruta. Los cambios en los atributos físicos, y en el contenido bioactivo y mineral en la fruta del dragón de pulpa roja cultivada en condiciones semiáridas en India fueron evaluados y cuantificados en seis etapas de desarrollo. Se observaron cambios significativos en los atributos físicos de la fruta y en los compuestos bioactivos y el contenido mineral durante las etapas de maduración de la fruta del dragón de pulpa roja. Las características físicas de la fruta, como el tamaño, el aumento de peso de la fruta y la pulpa, el grosor de la cáscara y la firmeza de la fruta, junto con parámetros de calidad alimentaria, como sólidos solubles, azúcares, acidez y proteínas solubles, se observaron óptimos a los 35 días después de la antesis (DAA). La disminución en fenoles totales (29,96%), flavonoides totales (41,06%) y vitamina C (75,3%) ocurrió a lo largo de las etapas de desarrollo de la fruta, mientras que el contenido de betalaínas, que se detectó inicialmente a los 25 DAA, aumentó (48,6%) con el avance de las etapas de desarrollo de la fruta. Sin embargo, la capacidad antioxidante y la actividad de eliminación de radicales libres mostraron tendencias variables a lo largo del período de maduración de la fruta. Hubo una tendencia creciente en todos los minerales hasta los 35 días, seguida de una ligera disminución, excepto por el contenido de fósforo, que aumentó hasta la última etapa de evaluación. Las características de color, junto con el potencial bioactivo y antioxidante determinado en el presente estudio, sugieren que la fruta del dragón de pulpa roja puede ser cosechada a los 35 DAA para su transporte a larga distancia, y de 35 a 40 DAA para su comercialización local.