El nivel de ácido gamma-aminobutírico (GABA) en semillas de frijol adzuki no germinadas es bajo, pero aumenta sustancialmente durante la germinación y brotación. En este estudio, se utilizaron tres tratamientos de semillas, incluyendo remojo (S), campo eléctrico de alto voltaje (HVEF) y remojo más HVEF (SHVEF), para examinar sus efectos sobre el crecimiento del brote, el contenido de GABA del brote, las actividades de glutamato descarboxilasa (GAD) y diamina oxidasa (DAO) del brote y las cargas microbianas en brotes de frijol adzuki de 6 días de edad. Todos los tratamientos mejoraron el crecimiento del brote, aumentaron el GABA del brote y aumentaron las actividades de GAD y DAO de los brotes. Los tratamientos de semillas examinados también redujeron significativamente las cargas microbianas de los brotes de frijol adzuki de 6 días de edad producidos. El tratamiento más efectivo que mejoró los rasgos morfológicos y bioquímicos y redujo las cargas microbianas en los brotes producidos fue el tratamiento SHVEF. El tratamiento SHVEF también logró una reducción de 5-log en las cargas microbianas de recuentos totales de bacterias aeróbicas, recuentos totales de coliformes y recuentos totales de mohos en los brotes de frijol adzuki producidos. Por lo tanto, SHVEF es efectivo para aumentar la producción de brotes de frijol adzuki. También puede usarse para mejorar la calidad nutricional y proporcionar una técnica de intervención contra la contaminación microbiana en los brotes producidos.