El objetivo de este estudio es evaluar los impactos de la etapa de maduración de cuatro especies de frutas de Solanum: (, , , y ) en el contenido de aminoácidos y proteínas. Nuestro objetivo es mejorar la comprensión del proceso de maduración, con un enfoque particular en las frutas de Solanum, para determinar el momento más ventajoso para la cosecha. Los aminoácidos desempeñan un papel crucial en la nutrición humana al servir como bloques de construcción para varios metabolitos primarios y secundarios. Son una fuente de sustancias nutracéuticas o componentes dietéticos importantes. Los perfiles de aminoácidos de las frutas estudiadas se encontraron aminoácidos esenciales y no esenciales. Nuestros hallazgos mostraron que los aminoácidos dominantes eran aminoácidos no esenciales. Dependiendo de la etapa de maduración, el contenido de aminoácidos no esenciales de las frutas variaba de 8,22 a 9,25 g 100 g, de 5,34 a 6,60 g 100 g, de 6,12 a 8,73 g 100 g y de 8,27 a 9,75 g 100 g. Se encontró un nivel diferenciado de proteína total en las frutas en diferentes etapas de maduración. El intervalo fue de 10,62 a 28,06 g 100 g dependiendo de la especie o etapas de maduración.