El objetivo general de este estudio fue examinar los impactos del cambio climático en la media y la varianza de los rendimientos de arroz en China utilizando datos históricos de clima y cultivos. Se estableció un modelo econométrico para estimar funciones de producción estocásticas Just-Pope e identificar los posibles impactos del cambio climático en la media y la varianza de los rendimientos de arroz por tipo, manteniendo constantes otros factores. Con base en las funciones de producción estimadas, se evaluó la tasa de contribución de los factores climáticos al rendimiento de arroz realizando el cálculo del crecimiento de los rendimientos en los últimos 30 años. Los resultados mostraron que tanto el rendimiento medio de arroz como la variabilidad del rendimiento fueron influenciados por cambios en las condiciones climáticas medias y la varianza climática. En el futuro, los impactos del cambio climático en los rendimientos de arroz dependerán de las condiciones climáticas actuales de las regiones locales. Los resultados tienen implicaciones para mejorar la capacidad de adaptación de la producción de arroz.