La característica de calidad y el perfil de ácidos grasos de los aceites de avellana prensados en frío durante nueve meses de almacenamiento
Autores: Król, Katarzyna; Gantner, Magdalena; Piotrowska, Anna
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
La característica de calidad y el perfil de ácidos grasos de los aceites de avellana prensados en frío durante nueve meses de almacenamiento
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Mayores productores
Aceite de avellana
índices oxidativos
Composición de ácidos grasos
Tiempo de almacenamiento
ácidos grasos monoinsaturados
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 20
Citaciones: Sin citaciones
Polonia es uno de los mayores productores de avellanas en Europa; sin embargo, la información sobre el almacenamiento de aceite de avellana prensado en frío es limitada. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar los índices oxidativos y la composición de ácidos grasos de aceites de seis cultivares de avellanas durante 9 meses de almacenamiento.
Descripción
Polonia es uno de los mayores productores de avellanas en Europa; sin embargo, la información sobre el almacenamiento de aceite de avellana prensado en frío es limitada. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar los índices oxidativos y la composición de ácidos grasos de aceites de seis cultivares de avellanas durante 9 meses de almacenamiento.