El grano de las variedades mejoradas del pasto perenne (Host) Barkworth & D.R. Dewey se comercializa bajo el nombre comercial Kernza (nombre común pasto trigo intermediario, PTI). Aunque hay una creciente cantidad de evidencia disponible sobre la calidad nutricional de Kernza, existen brechas en componentes como vitaminas, minerales y calidad de proteínas. Por lo tanto, realizamos dos estudios en material del programa de cría de generación temprana, caracterizando la calidad nutricional al cuantificar macronutrientes, azúcares, fibra dietética, perfiles de aminoácidos, composición de grasas, vitaminas, minerales, carotenoides, antioxidantes y actividad antioxidante. El PTI estudiado frecuentemente tenía concentraciones significativamente diferentes de los valores de referencia para la harina de trigo integral. Por ejemplo, el PTI tenía un 50% más de proteínas, un 129% más de fibra dietética y un 65% más de contenido de cenizas que la harina de trigo integral de referencia. El calcio y el selenio eran un 267% y un 492% más altos, respectivamente, en el PTI que en la harina de trigo integral. La riboflavina y el folato eran un 43% y un 447% más altos, respectivamente, y la niacina un 74% más baja en el PTI versus la harina de trigo integral. Identificamos la lisina como el aminoácido limitante, aunque su concentración era un 33% mayor en el PTI que en la harina de trigo integral. Estos resultados respaldan los posibles beneficios de Kernza para la nutrición humana. Este trabajo respalda estudios en curso para caracterizar y evaluar aún más la calidad nutricional durante el proceso de domesticación y cría.