Este estudio tuvo como objetivo caracterizar la calidad del calostro en tres razas locales de cabras del norte de Italia (es decir, Frisa Valtellinese, Orobica y Lariana) y una raza cosmopolita (es decir, Camosciata delle Alpi) (n = 30 por raza), criadas bajo sistemas tradicionales semi-extensivos e intensivos, respectivamente. Lariana mostró el mayor porcentaje de grasa (10.18 +/- 3.14%) y sólidos totales (30.73 +/- 4.89%) pero el menor porcentaje de lactosa (1.87 +/- 0.82%; < 0.05); Orobica tuvo el menor porcentaje de grasa (7.13 +/- 2.48%), sólidos totales (24.11 +/- 5.48%) y proteína (10.77 +/- 4.53%) pero el mayor porcentaje de lactosa (3.16 +/- 0.73%; < 0.05). Esto sugiere que las razas que tienen una aptitud cárnica más pronunciada (es decir, Frisa y Lariana) tienen una mayor concentración de componentes que las razas con mayor aptitud lechera (es decir, Orobica y Camosciata). Los análisis univariados y multivariados mostraron que la IgG es el parámetro que mejor diferencia las razas locales de las cosmopolitas (< 0.01). El calostro de las cabras Frisa mostró la mayor concentración de IgG (100.90 +/- 8.11 mg/mL), mientras que la menor concentración se encontró en la raza Camosciata (74.75 +/- 20.16 mg/mL). Finalmente, la mayor concentración de lactoferrina se encontró en Frisa (1781.3 +/- 892.6 ug/mL) y la menor en Camosciata y Lariana (763.1 +/- 357.9 y 1148.0 +/- 858.6 ug/mL, respectivamente; < 0.05). Las diferencias entre Camosciata y las razas locales podrían deberse a los diferentes sistemas de crianza, además de las características genéticas. La mayor calidad del calostro producido por algunas cabras locales podría ser una característica adaptativa que ayuda al crecimiento y supervivencia de los cabritos.