El objetivo de este estudio fue determinar la concentración de cadmio (Cd) en los órganos de animales de caza de áreas con diferentes grados de industrialización y evaluar su ingesta tras el consumo de los hígados de estos animales. El material para este estudio consistió en muestras de hígado y riñón tomadas de ciervos (Capreolus capreolus), ciervos rojos (Cervus elaphus) y jabalíes (Sus scrofa) de cinco regiones que difieren en el uso del suelo y la industrialización. En comparación con los riñones, el hígado fue un indicador del estado actual del medio ambiente y la ingesta de Cd, mientras que el riñón se utilizó para evaluar la acumulación a largo plazo de Cd en el cuerpo. La concentración de cadmio en las muestras se determinó mediante espectrometría de emisión atómica por plasma acoplado inductivamente. Se encontró que las concentraciones de cadmio en los órganos variaban según la ubicación geográfica, observándose los niveles más altos en el sur de Polonia, es decir, en áreas caracterizadas por el mayor grado de industrialización y la presencia de industria pesada. Sin embargo, también se informaron altas concentraciones de Cd en la región noreste. Se notaron ejemplos de niveles excesivos de cadmio en los riñones en todas las regiones analizadas. La ingesta de Cd por los humanos se evaluó calculando la ingesta diaria estimada de cadmio, y esto se comparó con la ingesta semanal tolerable (TWI). La TWI solo fue superada por los niños que consumían con frecuencia hígado de jabalí de la región suroeste.