La proteína MATP/tau está hiperfosforilada en pacientes con Alzheimer. Por lo tanto, la investigación sobre la regulación de la fosforilación de la proteína tau es importante para entender la enfermedad de Alzheimer. HASPIN es una quinasa de serina/treonina que se expresa en varias células. Para examinar si HASPIN está involucrada en el inicio de la enfermedad de Alzheimer a través de la fosforilación de la proteína tau, investigamos los efectos de una dieta que incluía brotes de soja ricos en el inhibidor de HASPIN, el coumestrol, en un modelo de ratón de la enfermedad de Alzheimer (5xFAD). Los resultados mostraron que HASPIN se expresaba en el hipocampo y en la proteína tau fosforilada, mientras que la ingestión de brotes de soja que contenían coumestrol suprimió el desarrollo de disfunción cognitiva espacial en 5xFAD. Estos resultados indican que HASPIN puede ser una de las moléculas objetivo para la represión de la fosforilación de tau en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.