Contaminación por bisfenol A (BPA) en leche entera comercializada en diferentes envases
Autores:
Idioma: Inglés
Editor: Thangarasu Pandiyan
Año: 2023
Acceso abierto
Contaminación por bisfenol A (BPA) en leche entera comercializada en diferentes envases
Categoría
Subcategoría
Palabras clave
Licencia
Consultas: 3
Citaciones: Seguridad alimentaria e inocuidad
El presente artículo técnico examina la incidencia del Bisfenol A (BPA) en la leche entera comercializada bajo diversos formatos de empaque en el área metropolitana de Río de Janeiro. La investigación se centra en validar un método analítico de alta precisión para cuantificar este disruptor endocrino, cuya migración desde los envases representa un riesgo potencial para la salud pública. Mediante la técnica QUECHERS modificada y el análisis por HPLC-MS/MS, se evaluaron 51 muestras que incluyeron presentaciones fluidas (pasteurizada y UHT) y en polvo. Los hallazgos indican que el contaminante fue detectado en el 9,8 % de los productos, abarcando cinco de las seis categorías de envases estudiadas, como latas, Tetra Pak® y PET. Sin embargo, los niveles cuantificables se concentraron en empaques de película laminada y polietileno. Los autores concluyen que la presencia de BPA es un fenómeno multicausal que involucra tanto la migración química de los materiales como la exposición ambiental durante el ordeño y procesamiento industrial. Este trabajo resalta la necesidad de fortalecer los controles de inocuidad en la industria láctea frente a contaminantes ubicuos.
El presente artículo técnico examina la incidencia del Bisfenol A (BPA) en la leche entera comercializada bajo diversos formatos de empaque en el área metropolitana de Río de Janeiro. La investigación se centra en validar un método analítico de alta precisión para cuantificar este disruptor endocrino, cuya migración desde los envases representa un riesgo potencial para la salud pública. Mediante la técnica QUECHERS modificada y el análisis por HPLC-MS/MS, se evaluaron 51 muestras que incluyeron presentaciones fluidas (pasteurizada y UHT) y en polvo. Los hallazgos indican que el contaminante fue detectado en el 9,8 % de los productos, abarcando cinco de las seis categorías de envases estudiadas, como latas, Tetra Pak® y PET. Sin embargo, los niveles cuantificables se concentraron en empaques de película laminada y polietileno. Los autores concluyen que la presencia de BPA es un fenómeno multicausal que involucra tanto la migración química de los materiales como la exposición ambiental durante el ordeño y procesamiento industrial. Este trabajo resalta la necesidad de fortalecer los controles de inocuidad en la industria láctea frente a contaminantes ubicuos.