En estudios recientes, las bioinks basadas en matriz extracelular descelularizada de hígado (dECM) han ganado una atención significativa por su excelente compatibilidad con los hepatocitos. Sin embargo, su baja imprimibilidad limita la fabricación de tejido hepático altamente funcional. En este estudio, se desarrolló una nueva bioink compuesta de dECM-gelatina (dECM gBioink) para superar esta limitación. La dECM gBioink se preparó incorporando una mezcla viscosa de gelatina en el material dECM de hígado. La novedosa dECM gBioink mostró una resolución de bioprinting 2.44 y 10.71 veces más alta y un módulo de compresión, respectivamente, que una bioink dECM tradicional. Además, la nueva bioink permitió apilamientos estables con 20 o más capas, mientras que una estructura impresa con la bioink dECM tradicional colapsó. Además, la dECM gBioink propuesta exhibió una excelente compatibilidad con hepatocitos y células endoteliales. Por último, la estructura mimética del lobulillo hepático se fabricó con éxito con un patrón de cordón de células endoteliales precisamente diseñado y hepatocitos primarios utilizando la dECM gBioink. La estructura del lobulillo fabricada mostró excelentes funcionalidades hepáticas y respuestas dependientes de la dosis a fármacos hepatotóxicos. Estos resultados demostraron que la mezcla de gelatina puede mejorar significativamente la imprimibilidad y las propiedades mecánicas de los materiales dECM de hígado, manteniendo una buena cito-compatibilidad. Esta novedosa dECM gBioink de hígado con mejorada imprimibilidad 3D y resolución puede ser utilizada como una herramienta avanzada para la ingeniería de tejidos hepáticos altamente funcionales.