Con el cambio climático actual y el aumento de la población mundial, hay una necesidad urgente de descubrir productos naturales creativos, eficientes y rentables para el beneficio de la humanidad. Los biosurfactantes son producidos por varios microorganismos que tienen propiedades distintas en comparación con otros surfactantes sintéticos, incluyendo condiciones de producción suaves, multifuncionalidad, mayor biodegradabilidad y menor toxicidad en la síntesis de compuestos activos de células vivas. Debido a su capacidad para reducir la tensión superficial, estabilizar emulsiones y biodegradar en lugar de surfactantes químicos, están generando una gran demanda en términos de investigación y uso. Los biosurfactantes se utilizan ampliamente en la industria alimentaria como ingredientes para la formulación de alimentos y agentes antiadherentes como emulsionantes, desemulsionantes, agentes dispersantes, agentes espumantes y detergentes que encuentran aplicación en diversos campos como la agricultura, sectores industriales y recreación ambiental. Investigaciones recientes se han centrado más en la biorremediación de metales pesados en compost utilizando bacterias productoras de biosurfactantes, lo que ha dado lugar a una mejora en la calidad del compost. Aunque se han reportado varios estudios sobre la síntesis de biosurfactantes, hay información muy limitada sobre su cinética y el consumo de sustratos renovables. En este artículo de revisión, intentamos revisar críticamente los biosurfactantes, su uso, la investigación relacionada con ellos y los desafíos que enfrentan.