Las plantas tolerantes a la sal, también conocidas como halófitas, podrían proporcionar una nueva fuente de materia prima para las biorrefinerías. Después de cosechar brotes frescos para alimento, la fracción lignificada de J. Woods podría utilizarse para producir extractos botánicos bioactivos para industrias de alto valor como nutracéuticos, cosméticos y biofármacos. La fracción residual después de la extracción puede ser utilizada además para bioenergía o productos químicos derivados de la lignocelulosa. Este trabajo analizó diferentes fuentes y etapas de crecimiento. Después del preprocesamiento y las extracciones, las fracciones obtenidas fueron analizadas por su contenido de ácidos grasos, pigmentos y fenoles totales. Los extractos también fueron evaluados por sus propiedades antioxidantes in vitro y su efecto inhibidor sobre enzimas relacionadas con la diabetes, la hiperpigmentación, la obesidad y enfermedades neurodegenerativas. El extracto de etanol del residuo de fibra y el extracto de agua de plantas completamente lignificadas mostraron la mayor concentración de compuestos fenólicos junto con el mayor potencial antioxidante y propiedades inhibidoras de enzimas. Por lo tanto, deberían ser explorados más a fondo en el contexto de la biorrefinería.