El trigo es uno de los tres cereales más importantes del mundo, junto con el arroz y el maíz. Sirve como el alimento principal y fuente de energía para aproximadamente el 30-40% de la población mundial. Sin embargo, los bajos niveles de micronutrientes en los granos de trigo pueden llevar a deficiencias de esos micronutrientes en las personas cuyos hábitos dietéticos se basan principalmente en cereales como el trigo. Aparte del hierro (Fe) y el zinc (Zn), la falta de selenio (Se) también es uno de los mayores problemas en el mundo. La esencialidad del Se ha sido confirmada para todos los animales y humanos, y la falta de este micronutriente puede causar problemas de salud graves. El trigo domina la producción de cereales en el mundo, por lo que es una de las mejores plantas para la biofortificación. Debido a que la biofortificación agronómica no es un enfoque económico ni ambientalmente aceptable, la mejora genética de cereales como el trigo para aumentar el contenido de micronutrientes en el grano representa el enfoque de biofortificación más eficiente.