Los residuos de cocina son un recurso mal utilizado que se caracteriza por tener un alto contenido de materia orgánica, alto contenido de agua y una tendencia a pudrirse fácilmente. El biochar es una sustancia sólida negra producida en condiciones anaeróbicas de alta temperatura utilizando desechos orgánicos agrícolas como materia prima. Posee una gran área específica, una estructura suelta y porosa, y grupos funcionales, que le confieren una alta estabilidad térmica y fuertes capacidades de adsorción. Sin embargo, se sabe poco sobre cómo los productos húmicos hechos de biochar afectan la composición y estructura del humus del suelo.