En este estudio, nuestro objetivo fue obtener hidrolizados con péptidos bioactivos de larvas de gusano de la harina utilizando un extracto enzimático de alcachofa. Se utilizaron dos tipos de sustratos: la harina de larvas crudas y su extracto proteico. El rendimiento de la hidrólisis, considerando la concentración de péptidos de los hidrolizados, fue mayor en los hidrolizados de extracto proteico que en los hidrolizados de harina de larvas (6.39 +/- 0.59 vs. 3.02 +/- 0.06 mg/mL, respectivamente). Sin embargo, la harina de larvas mostró una mayor actividad antioxidante contra el radical DPPH que el extracto proteico (59.10 +/- 1.42 vs. 18.79 +/- 0.81 uM Trolox Eq/mg péptidos, respectivamente). En cuanto a la actividad inhibitoria de la enzima convertidora de angiotensina I (ECA), se observó un valor de IC de 111.33 +/- 21.3 ug péptidos/mL en el extracto proteico. Se llevó a cabo la identificación de la secuencia de péptidos de ambos hidrolizados, y la harina de larvas y su extracto proteico presentaron 404 y 116 péptidos, respectivamente, la mayoría con bajo peso molecular.