En este estudio, se describe la producción de bebidas funcionales de Cav. (jarilla), una planta medicinal nativa de Argentina, y (arándano), con miel de limón como edulcorante. La bebida se formuló utilizando extracto de jarilla y jugo de arándano con maltodextrina como material encapsulante. La bebida se secó mediante secado por aspersión y liofilización. Ambas bebidas mostraron alta solubilidad en agua con características adecuadas para manejo, transporte y almacenamiento. Los parámetros cromáticos indican tonos de malva. Tanto el contenido total de polifenoles como el de flavonoides se retuvieron después del secado por aspersión (92 y 100%, respectivamente). Los antocianos fueron menos estables bajo condiciones de secado por aspersión (58% retenido). Ambas bebidas mostraron alta capacidad de captura en ABTS, HO y HO (SC entre 3.56 y 36.90 ug GAE/mL) y exhibieron potencial inhibidor in vitro de las actividades de alfa-glucosidasa, alfa-amilasa y lipasa (IC entre 2.97 y 27.19 ug GAE/mL). La bebida en polvo obtenida por secado por aspersión presentó la mayor preferencia en pruebas sensoriales. Las bebidas no fueron tóxicas ni mutagénicas en el rango de concentración con actividad biológica. Durante el almacenamiento a corto plazo, ambas bebidas mostraron estabilidad. Los resultados obtenidos apoyarían el uso de una bebida en polvo hecha de una planta nativa argentina y arándanos como un alimento funcional.