Colágeno Tipo I de la Piel de Barracuda (sp.) Preparado con Diferentes Ácidos Orgánicos: Propiedades Bioquímicas, Microestructurales y Funcionales
Autores: Matarsim, Nur Nadiah; Jaziri, Abdul Aziz; Shapawi, Rossita; Mokhtar, Ruzaidi Azli Mohd; Noordin, Wan Norhana Md.; Huda, Nurul
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Colágeno Tipo I de la Piel de Barracuda (sp.) Preparado con Diferentes Ácidos Orgánicos: Propiedades Bioquímicas, Microestructurales y Funcionales
Categoría
Ciencias de los Materiales
Subcategoría
Materiales para aplicaciones biomédicas
Palabras clave
Extractabilidad
Características
Colágeno
ácidos orgánicos
Tipo I
Termostabilidad
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
Este estudio se llevó a cabo para comparar la extraibilidad y características del colágeno de piel de barracuda (sp.) utilizando varios ácidos orgánicos. El colágeno solubilizado en ácido acético (ASBS), el colágeno solubilizado en ácido láctico (LSBS) y el colágeno solubilizado en ácido cítrico (CSBS) produjeron 6.77 g/100 g, 10.06 g/100 g y 8.35 g/100 g, respectivamente, y esos rendimientos fueron significativamente diferentes (< 0.05). Todos los colágenos solubilizados en ácido se consideraron de tipo I debido a sus dos cadenas alfa (alfa1 y alfa2) detectadas en gel de acrilamida después de la electroforesis. El análisis ultravioleta-visible (UV-vis) confirmó que ASBS, LSBS y CSBS tenían picos de absorción similares (230.5 nm) y los resultados estaban de acuerdo con otros colágenos de pescado. Bajo análisis de infrarrojos (IR) y difracción de rayos X (XRD), se mantuvo la estructura helicoidal triple de los colágenos de tipo I extraídos de la piel de barracuda. En un estudio de termostabilidad, todos los colágenos de tipo I mostraron una temperatura de transición máxima más alta (40.16 a 41.29 grados C) en comparación con otros colágenos de piel de pescado. Además, las propiedades funcionales de los colágenos extraídos revelaron que el ASBS tenía mayores capacidades de absorción de agua y aceite que las muestras de CSBS y LSBS. El nivel más alto del índice de capacidad de emulsión (EAI) (>200 m/g) se detectó en condiciones ácidas (pH 4), mientras que se registraron EAIs más bajos en los tratamientos alcalinos (pH 10) y neutros (pH 7). Todos los colágenos de tipo I tuvieron una solubilidad relativa más alta (>60%) en una prueba de pH bajo, pero el nivel de solubilidad disminuyó drásticamente en un pH neutro. Además, una menor concentración de NaCl (0-20 g/L) mostró un mayor porcentaje de solubilidad (>60%), mientras que agregar más de 30 g/L de NaCl disminuyó la solubilidad (>40%). En una prueba microestructural, todas las muestras de tipo I tenían una estructura de escamas irregular y densa con filamentos enrollados al azar. En general, el colágeno extraído de la piel de barracuda puede aplicarse como un colágeno alternativo desde una perspectiva industrial.
Descripción
Este estudio se llevó a cabo para comparar la extraibilidad y características del colágeno de piel de barracuda (sp.) utilizando varios ácidos orgánicos. El colágeno solubilizado en ácido acético (ASBS), el colágeno solubilizado en ácido láctico (LSBS) y el colágeno solubilizado en ácido cítrico (CSBS) produjeron 6.77 g/100 g, 10.06 g/100 g y 8.35 g/100 g, respectivamente, y esos rendimientos fueron significativamente diferentes (< 0.05). Todos los colágenos solubilizados en ácido se consideraron de tipo I debido a sus dos cadenas alfa (alfa1 y alfa2) detectadas en gel de acrilamida después de la electroforesis. El análisis ultravioleta-visible (UV-vis) confirmó que ASBS, LSBS y CSBS tenían picos de absorción similares (230.5 nm) y los resultados estaban de acuerdo con otros colágenos de pescado. Bajo análisis de infrarrojos (IR) y difracción de rayos X (XRD), se mantuvo la estructura helicoidal triple de los colágenos de tipo I extraídos de la piel de barracuda. En un estudio de termostabilidad, todos los colágenos de tipo I mostraron una temperatura de transición máxima más alta (40.16 a 41.29 grados C) en comparación con otros colágenos de piel de pescado. Además, las propiedades funcionales de los colágenos extraídos revelaron que el ASBS tenía mayores capacidades de absorción de agua y aceite que las muestras de CSBS y LSBS. El nivel más alto del índice de capacidad de emulsión (EAI) (>200 m/g) se detectó en condiciones ácidas (pH 4), mientras que se registraron EAIs más bajos en los tratamientos alcalinos (pH 10) y neutros (pH 7). Todos los colágenos de tipo I tuvieron una solubilidad relativa más alta (>60%) en una prueba de pH bajo, pero el nivel de solubilidad disminuyó drásticamente en un pH neutro. Además, una menor concentración de NaCl (0-20 g/L) mostró un mayor porcentaje de solubilidad (>60%), mientras que agregar más de 30 g/L de NaCl disminuyó la solubilidad (>40%). En una prueba microestructural, todas las muestras de tipo I tenían una estructura de escamas irregular y densa con filamentos enrollados al azar. En general, el colágeno extraído de la piel de barracuda puede aplicarse como un colágeno alternativo desde una perspectiva industrial.