El presente estudio investigó el efecto de la baja temperatura en el rendimiento de puesta, la calidad del huevo, la temperatura corporal, el malondialdehído en la yema, la corticosterona en la yema y la bioquímica sérica en gallinas ponedoras. Un total de 40 gallinas ponedoras (Hy-Line Brown) de 36 semanas fueron alojadas en una de dos cámaras ambientales mantenidas a 12 +/- 4.5 grados C (baja temperatura) o 24 +/- 3 grados C (temperatura normal) durante 4 semanas. La baja temperatura en comparación con la temperatura normal aumentó significativamente (< 0.05) el peso corporal vivo, la ingesta de alimento y la relación de conversión alimenticia en gallinas ponedoras. La temperatura de la superficie de la piel, pero no la temperatura rectal, se redujo en gallinas ponedoras expuestas a baja temperatura en comparación con las de temperatura normal. Las gallinas expuestas a baja temperatura pusieron huevos de un color de cáscara intenso en comparación con las criadas a temperatura normal. Las concentraciones de malondialdehído en la yema aumentaron en las gallinas ponedoras expuestas a baja temperatura en comparación con las que estaban en condiciones de temperatura normal, pero este efecto solo se notó el día 7, después de la exposición a baja temperatura (= 0.04). Finalmente, la baja temperatura en comparación con la temperatura normal aumentó las concentraciones de colesterol total y triglicéridos en suero. En conjunto, este estudio indica que la exposición a baja temperatura en gallinas ponedoras inicialmente interrumpió el sistema antioxidante y alteró el metabolismo lipídico en gallinas ponedoras sin inducir respuestas de estrés.