La carne de cerdo es una fuente esencial de proteína animal para los humanos, y la producción porcina es un componente importante de la economía agrícola y el comercio. Sin embargo, la presencia de enfermedades porcinas sigue representando un desafío significativo. En cuanto a la salud porcina, nuestro objetivo fue investigar si el uso de tres diferentes fructanos tipo graminan de plantas de agave como fuentes de carbono para las bacterias lácticas porcinas mostraría un potencial inmunomodulador para mejorar la salud de los consumidores. Se evaluaron los exopolisacáridos que estas cepas de bacterias lácticas liberan al medio ambiente para valorar sus propiedades inmunitarias. Dado que la composición física y química de los exopolisacáridos es esencial para su función biológica, observamos una dependencia de la fuente de carbono en relación con los efectos inmunomoduladores de las cepas de bacterias lácticas porcinas y los exopolisacáridos que producen. Los exopolisacáridos producidos por las bacterias lácticas cultivadas con el fructano tipo graminan más corto mostraron los mejores efectos en cuanto a la reducción de la inflamación. Las características del modelo sinbiótico propuesto son beneficiosas para promover un intestino saludable y mejorar la respuesta inmune en cerdos u otros mamíferos. Dado que los exopolisacáridos se consideran generalmente productos seguros, el modelo estudiado aquí podría aplicarse de manera segura para mejorar la salud porcina y garantizar una agricultura exitosa.