Se ha realizado una investigación significativa sobre las aplicaciones de tecnologías de imagen y espectroscopía para una variedad de alimentos y productos agrícolas, y los fundamentos técnicos y sus viabilidades también se han demostrado ampliamente en la última década. Las tecnologías de imagen, incluyendo visión por computadora, Raman, rayos X, resonancia magnética (RM), imagen de fluorescencia, tecnología de espectroscopía, así como tecnologías de imagen espectral, incluyendo imagen hiperespectral o multi-espectral, han encontrado sus aplicaciones en la evaluación de calidad del té de forma no destructiva. La calidad del té puede ser evaluada considerando sus cualidades externas (color, textura, forma y defectos), cualidades internas (contenido de polifenoles, aminoácidos, cafeína, teaflavina, etc.) y seguridad. En los últimos años, se han publicado numerosos estudios para avanzar en métodos no destructivos para evaluar la calidad del té utilizando tecnologías de imagen y espectroscopía. Esta revisión tiene como objetivo dar una visión general exhaustiva de las tecnologías de imagen y espectroscopía, métodos de procesamiento y análisis de datos, así como sus aplicaciones en la evaluación no destructiva de la calidad del té. Los desafíos y direcciones de la inspección de calidad del té mediante el uso de tecnologías de imagen y espectroscopía para futuras investigaciones y desarrollo también se informarán y formularán en esta revisión.