Las medidas basadas en animales (ABMs) son la forma preferida de evaluar el bienestar animal. Sin embargo, la puntuación manual de las ABMs consume mucho tiempo durante la inspección de carne. La puntuación automática mediante el uso de tecnología de sensores e inteligencia artificial (IA) puede ofrecer una solución. Basado en artículos de revisión, se realizó un resumen de las ABMs registradas en el matadero para aves de corral, cerdos y ganado, así como las aplicaciones de tecnología de sensores para medir las ABMs identificadas. También se revisaron la legislación relevante y las instrucciones de trabajo de la Autoridad Reguladora de los Países Bajos (RA) sobre las ABMs aplicadas. Se informaron aplicaciones de tecnología de sensores en un entorno de investigación, en la granja o en el matadero para 10 de las 37 ABMs identificadas para aves de corral, 4 de 32 para ganado y 13 de 41 para cerdos. Varias aplicaciones están relacionadas con aspectos de la inspección de carne. Sin embargo, según la ley europea, la inspección de carne debe ser realizada por un veterinario oficial, aunque hay excepciones para la inspección post mortem de aves de corral. Los ejemplos en este estudio muestran que hay oportunidades para utilizar la tecnología de sensores por parte de la RA para apoyar la inspección y proporcionar más información sobre los riesgos para el bienestar animal. La falta de validación externa para múltiples sistemas disponibles comercialmente es un punto de atención.