Los servicios de catering a bordo son cruciales para los viajes en avión. Las aerolíneas proporcionan comida y bebidas a los pasajeros durante el vuelo con diferentes opciones dependiendo, por ejemplo, de la clase de vuelo, la distancia y el tipo de servicio. Nuestra contribución describe los esfuerzos anteriores para optimizar los procesos de catering a bordo y destaca las posibilidades de individualizar los servicios actuales. La individualización es una tendencia en crecimiento y puede desafiar los procesos que posiblemente no están completamente preparados para ofrecer una comida personalizada para cada pasajero a bordo del avión. Presentamos nuestra encuesta a los pasajeros que confirma la demanda de la individualización de las comidas a bordo; exploramos qué dimensiones pueden ser apoyadas mediante la incorporación de la automatización. Realizamos un análisis del proceso actual de catering a bordo para desarrollar conceptos de automatización. Posteriormente, se introduce un concepto de automatización para la individualización de las comidas a bordo a través de la preordenación, seguido de un escenario de evaluación. Dentro de la evaluación, fue posible considerar la viabilidad de la individualización de las comidas de catering a bordo y proporcionar requisitos para el desarrollo posterior de servicios automatizados.