El aspartame, un edulcorante artificial de uso común, ha estado en el centro de debates continuos sobre su seguridad, particularmente su posible papel en el desarrollo del cáncer. Esta revisión proporciona una visión general y un análisis de la investigación actual que explora los efectos carcinogénicos del aspartame. Examina los hallazgos de estudios in vitro, experimentos in vivo e investigaciones epidemiológicas para ofrecer una perspectiva completa sobre la controversia. Los resultados de estos estudios siguen siendo inconsistentes: algunos sugieren una posible asociación entre una alta ingesta de aspartame y un aumento del riesgo de cáncer, mientras que otros no logran establecer un vínculo concluyente. Además, esta revisión explora los posibles mecanismos por los cuales el aspartame podría ejercer efectos carcinogénicos, centrándose en sus subproductos metabólicos y su influencia en los procesos celulares y moleculares. A pesar de estas investigaciones, la cuestión de la seguridad del aspartame sigue sin resolverse. La investigación continua es esencial para aclarar su papel en el riesgo de cáncer y para informar las pautas dietéticas basadas en evidencia.