Los aumentos relacionados con el cambio climático en la frecuencia e intensidad de las olas de calor afectan la viticultura, lo que lleva a pérdidas en el rendimiento y la calidad de la uva. Evaluamos si la manipulación de la arquitectura del dosel mitiga los efectos del estrés estival en un viñedo mediterráneo. Las plantas de la variedad L Muscat de Alejandría fueron monitoreadas durante 2019-2020. Se aplicaron dos tratamientos de posicionamiento de brotes del dosel: posicionamiento vertical de brotes (VSP) y posicionamiento de brotes modulado (MSP). En MSP, el follaje superior del lado oeste se liberó para promover una inclinación parcial de los brotes, sombreando los racimos. Se muestrearon racimos en tamaño de guisante (PS), en envero (VER) y en plena maduración (FM). Las mediciones incluyeron la anatomía del raquis y la conductancia hidráulica (Kh) y aquaporinas (AQP) y la expresión de genes relacionados con el estrés en los tejidos de los racimos. Los resultados muestran diferencias estacionales e interanuales significativas en Kh y anatomía vascular. En VER, la Kh del raquis y raquis+pedicelo y el diámetro del xilema disminuyeron, pero no se vieron afectados por los tratamientos. La relación floema-xilema se incrementó (2019) o se redujo (2020) en MSP en comparación con VSP. La mayoría de las AQP se reguló a la baja en FM en pedicelos y se reguló al alza en VER en pulpa. Se observó un posible cambio en la maduración en MSP, confirmado por la regulación al alza de varios genes relacionados con el estrés en todos los tejidos. El estudio señala el papel de la arquitectura del dosel en las relaciones agua-baya y la respuesta al estrés durante la maduración.