Valorización de subproductos de cereales de la industria molinera como fuente de nutrientes y compuestos bioactivos para aumentar la eficiencia en el uso de recursos
Autores: Cardoso, Rossana V. C.; Fernandes, Ângela; Pinela, José; Dias, Maria Inês; Pereira, Carla; Pires, Tânia C. S. P.; Carocho, Márcio; Vasallo, Esteban Fernández; Ferreira, Isabel C. F. R.; Barros, Lillian
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Valorización de subproductos de cereales de la industria molinera como fuente de nutrientes y compuestos bioactivos para aumentar la eficiencia en el uso de recursos
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Subproductos de cereales
Valor nutricional
Actividades antioxidantes
Actividades antibacterianas
Carbohidratos
Proteínas
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 46
Citaciones: Sin citaciones
Los subproductos de cereales (germen de trigo, mezcla de salvado de maíz-germen, salvado de centeno y salvado de trigo) de la industria de molienda de harina fueron caracterizados por su valor nutricional y composición química, así como por sus actividades antioxidantes y antibacterianas.
Descripción
Los subproductos de cereales (germen de trigo, mezcla de salvado de maíz-germen, salvado de centeno y salvado de trigo) de la industria de molienda de harina fueron caracterizados por su valor nutricional y composición química, así como por sus actividades antioxidantes y antibacterianas.