Este estudio investiga cómo los productos gastronómicos locales con un fuerte valor cultural y patrimonial pueden contribuir a la identidad del destino y al desarrollo sostenible del turismo rural. Enfocándose en los quesos madurados en cuevas, se destaca el caso de Roquefort-sur-Soulzon (Francia), donde la fabricación tradicional de queso y la maduración natural en cuevas se han integrado con éxito en experiencias turísticas que reflejan el terruño, la autenticidad y el patrimonio rural.