El brócoli es una verdura de alto valor nutricional, rica en compuestos bioactivos, pero tiene una rápida degradación después de la cosecha. Este trabajo evalúa el efecto de la presión hiperbárica, a temperatura ambiente, en la conservación postcosecha del brócoli. Las muestras de brócoli fueron sometidas a cinco presiones hiperbáricas (100 control, 200, 400, 600 y 800 kPa) durante tres tiempos diferentes (1, 2 y 3 días), a 22 grados Celsius y 95% de humedad relativa. Las presiones de 400, 600 y 800 kPa proporcionaron la mejor conservación de la calidad del brócoli. La tasa respiratoria, la producción de etileno, el contenido de sólidos solubles y la peroxidación lipídica disminuyeron en los tratamientos de mayor presión. Además, las presiones más altas mantuvieron la masa fresca, el color verde, el contenido de ácido ascórbico y la firmeza del receptáculo. Los tratamientos hiperbáricos de 600 y 800 kPa aumentaron la actividad enzimática de la catalasa y redujeron la actividad de la peroxidasa como resultado de la reducción del estrés oxidativo, retrasando la senescencia del brócoli.