Capacidad antioxidante y perfil fenólico de extractos en polvo secos obtenidos por extracción asistida por ultrasonido y UPLC-PDA ESI-MS
Autores: Covarrubias-Cárdenas, Ana G.; Martínez-Castillo, José Isabel; Medina-Torres, Nelly; Ayora-Talavera, Teresa; Espinosa-Andrews, Hugo; García-Cruz, N. Ulises; Pacheco, Neith
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2018
Acceso abierto
Artículo científico
2018
Capacidad antioxidante y perfil fenólico de extractos en polvo secos obtenidos por extracción asistida por ultrasonido y UPLC-PDA ESI-MS
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Hojas de stevia
Actividad antioxidante
Compuestos fenólicos
Proceso de secado
Contenido total de fenoles
Glicósidos de esteviol
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
Las hojas de estevia, que se utilizan comúnmente como edulcorante natural en productos alimenticios, han aumentado en importancia para la entrega de antioxidantes debido a su alto contenido de compuestos fenólicos.
Descripción
Las hojas de estevia, que se utilizan comúnmente como edulcorante natural en productos alimenticios, han aumentado en importancia para la entrega de antioxidantes debido a su alto contenido de compuestos fenólicos.