Los anticuerpos IgY se encuentran en la sangre y en la yema de los huevos. Varios estudios muestran la viabilidad de utilizar IgY para la inmunoterapia y el inmunodiagnóstico. Estos anticuerpos han sido estudiados porque satisfacen las necesidades actuales de reducir, reemplazar y mejorar el uso de animales. La afinidad y la avidez representan la fuerza de la interacción antígeno-anticuerpo e influyen directamente en la acción del anticuerpo. El objetivo de esta revisión fue examinar los factores que influyen en la afinidad y la avidez de los anticuerpos IgY y las metodologías utilizadas para determinar estas variables. En aves, hay pocos estudios sobre la maduración de la afinidad y la avidez de los anticuerpos, y estos estudios sugieren que el uso de un antígeno tipo adyuvante, la línea animal, el número de inmunizaciones y el tiempo interfieren con la afinidad y la avidez de los anticuerpos IgY. En cuanto a las metodologías, la mayoría de los estudios utilizan agentes caotrópicos para determinar el índice de avidez. También se describen estudios que involucran reacciones de titulación en fase de solución y equilibrio. Estos resultados demuestran la necesidad de estandarizar metodologías para la determinación de afinidad y avidez, de modo que se puedan realizar más estudios para optimizar la producción de anticuerpos IgY de alta avidez.