Debido a las propiedades físicas, térmicas y biológicas de las nanopartículas de plata (AgNPs), así como a la biocompatibilidad y seguridad ambiental del componente polimérico natural, los compuestos a base de polisacáridos que contienen AgNPs son una opción prometedora para el desarrollo de biomateriales. El almidón es un polímero natural de bajo costo, no tóxico, biocompatible y que favorece la cicatrización de tejidos. La aplicación del almidón en diversas formas y su combinación con nanopartículas metálicas han contribuido al avance de los biomateriales. Existen pocas investigaciones sobre biocompuestos de almidón de jackfruit con nanopartículas de plata. Esta investigación tiene como objetivo explorar las propiedades fisicoquímicas, morfológicas y citotóxicas de un andamiaje a base de almidón de jackfruit brasileño cargado con AgNPs. Las AgNPs se sintetizaron mediante reducción química y el andamiaje se produjo por gelatinización. Se utilizaron difracción de rayos X (XRD), calorimetría diferencial de barrido (DSC), microscopía electrónica de barrido acoplada con espectroscopía de energía dispersiva (SEM-EDS) y espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) para estudiar el andamiaje. Los hallazgos respaldaron el desarrollo de AgNPs estables, monodispersas y triangulares. Los análisis de XRD y EDS demostraron la incorporación de nanopartículas de plata. Las AgNPs podrían alterar la cristalinidad, rugosidad y estabilidad térmica del andamiaje sin afectar su química o física. Las AgNPs triangulares anisotrópicas no mostraron toxicidad contra células L929 en concentraciones que van desde 6.25 x 10 hasta 1 x 10 mol·L, lo que implica que los andamiajes podrían no haber tenido efectos adversos en las células. Los andamiajes preparados con almidón de jackfruit mostraron mayor cristalinidad y estabilidad térmica, y ausencia de toxicidad tras la incorporación de AgNPs triangulares. Estos hallazgos indican que el jackfruit es una fuente prometedora de almidón para el desarrollo de biomateriales.