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Anotación de compuestos mediante UHPLC-MS/MS, cuantificación de compuestos fenólicos y actividad antimicrobiana de la miel monofloral de aguacate

Autores: Sarmento, Tom E. C.; de M. Sacramento, Veronica; Brandão, Murilo M.; de Melo Júnior, Afrânio F.; Menezes, Elytania V.; Veloso, Pedro H. F.; da C. Pires, Nathália; Martins, Carlos H. G.; Caléfi, Gabriel G.; A. Alves, Tânia M.; Caldeira, Alisson S. P.; Oliveira, Dario A. de; Royo, Vanessa de A.

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2025

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Acceso abierto

Artículo científico
2025

Anotación de compuestos mediante UHPLC-MS/MS, cuantificación de compuestos fenólicos y actividad antimicrobiana de la miel monofloral de aguacate


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Botánica

Palabras clave

Miel
Aguacate
Contenido fenólico
Actividad antioxidante
Análisis LC-MS/MS
Potencial antibacteriano

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 10

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
La miel es un producto natural de alto valor nutricional y terapéutico, cuyas propiedades biológicas están estrechamente relacionadas con su origen botánico y composición química. Este estudio tuvo como objetivo caracterizar la miel de aguacate en términos de origen botánico, parámetros fisicoquímicos, contenido fenólico, actividad antioxidante, perfil químico por LC-MS/MS y potencial antibacterial. El análisis melissopalinológico reveló un 86.21% de polen de aguacate, lo que permite clasificarla como miel monofloral. La muestra presentó un color ámbar y un alto contenido total de fenoles (269.79 +/- 1.10 mg GAE 100 g), valores superiores a los comúnmente reportados para las mieles brasileñas e internacionales. La actividad antioxidante, evaluada por el método DPPH, confirmó la fuerte capacidad de captura de radicales, consistente con el perfil fenólico identificado (EC 10.250 +/- 0.003 mg mL). El análisis por LC-MS/MS permitió la anotación de nueve compuestos, incluyendo cafeína, escopoletina, ácido abscísico y vomifoliol, compuestos asociados con actividades antioxidantes, antiinflamatorias y reguladoras del metabolismo. Aunque no se detectó efecto antibacterial contra las cepas bacterianas orales probadas, los resultados destacan la diversidad química y el potencial funcional de la miel de aguacate. En general, los hallazgos refuerzan el potencial bioactivo de la miel de aguacate, particularmente debido a su fuerte capacidad antioxidante y diversidad de metabolitos, apoyando su valor como un recurso natural de interés nutricional y terapéutico.

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