Basado en el modelo de grey de GM (0, N) y el modelo de estructura de grey en la teoría de sistemas grises, este estudio toma un restaurante chino en un hotel turístico como caso para analizar el comportamiento del rol de servicio. Un total de 241 cuestionarios fueron recopilados para calcular los coeficientes ponderados de índice, y luego 12 expertos llevaron a cabo una investigación para construir grupos. Había 12 dimensiones de competencias profesionales, y un total de 50 factores indicadores fueron analizados para el comportamiento del rol en un restaurante. Según los resultados, hay tres comportamientos de rol para el personal de servicio en restaurantes chinos: roles de apoyo, interactivos e integrativos. En teoría, esto reinterpreta el significado de las competencias de servicio de catering y define los tipos de roles del personal de servicio de catering. En aplicaciones prácticas, los gerentes de restaurantes podrían aplicar este resultado para ayudar al personal de servicio a comprender su rol actual, con el fin de reducir su presión de rol y aumentar su satisfacción laboral y desempeño.