Las peras son populares entre los consumidores por su jugoso y delicioso sabor. En este estudio, se determinaron las composiciones de azúcar y ácidos orgánicos de las peras con diferentes tipos de textura durante su desarrollo mediante cromatografía líquida de ultra alto rendimiento acoplada a espectrometría de masas en tándem (UPLC-MS/MS), y se determinaron las características de textura de la fruta mediante un analizador de textura. Los resultados mostraron que el azúcar dominante en los tipos de peras suaves y crujientes era la fructosa. La principal diferencia entre las peras fue el segundo componente de azúcar más alto; el contenido de glucosa fue mayor en las peras con pulpa crujiente, mientras que el contenido de sacarosa fue mayor en las peras con pulpa suave. La composición de los componentes de ácidos orgánicos en ambos tipos de textura de peras era similar. Los puntos de inflexión de los cambios en el contenido de sacarosa, sorbitol, glucosa y ácido quínico fueron diferentes entre las variedades de peras de texturas diferentes. Un análisis de correlación de Pearson mostró que los componentes de azúcar y ácidos orgánicos estaban significativamente correlacionados con el peso individual de la fruta y los contenidos de sólidos solubles (SSCs), respectivamente. Hubo una alta correlación entre las características de textura, los azúcares individuales y los ácidos orgánicos. Un gráfico de puntuación VIP del análisis discriminante de mínimos cuadrados parciales (PLS-DA) mostró que los rasgos diferenciales con puntuaciones superiores a 1 eran los azúcares solubles totales/ácidos orgánicos totales (TSSs/TAs), fractura y ácido málico/ácido cítrico (MA/CA), que podrían distinguir mejor las peras de diferentes tipos de textura y reflejar las diferencias de calidad desiguales entre las peras adaptadas a diferentes orígenes. Los resultados del análisis integral de los parámetros de textura de la pulpa y los componentes de azúcar y ácidos orgánicos están en línea con la realidad objetiva y proporcionarán una referencia para los indicadores cuantitativos de la evaluación sensorial de variedades de peras, así como para la investigación de los mecanismos moleculares sobre las diferencias de rasgos.