Aunque se supone que los embriones de pollo adquieren la capacidad de nocicepción mientras se desarrollan en el huevo, aún no se ha especificado un momento exacto. La presente investigación fue un estudio exploratorio que tenía como objetivo determinar cuándo emerge la capacidad de nocicepción durante el desarrollo embrionario en los pollos. Se examinaron los cambios en la presión arterial y la frecuencia cardíaca (FC) en respuesta a un estímulo mecánico nocivo en la base del pico frente a un toque ligero en el pico en embriones de pollo entre los días embrionarios (DEs) 7 y 18. La presión arterial media (PAM) fue el parámetro más sensible para evaluar las respuestas cardiovasculares. Se detectaron cambios significativos en la PAM en respuesta a un estímulo nocivo en embriones en DE16 a DE18, mientras que se observaron cambios significativos en la FC en DE17 y DE18. La anestesia por infiltración con el anestésico local lidocaína redujo significativamente la respuesta de la PAM en DE18, por lo que los cambios cardiovasculares medidos pueden interpretarse como respuestas nociceptivas.