La tecnología blockchain es una solución competitiva para abordar las preocupaciones prevalentes sobre la seguridad de los datos en las redes de vehículos aéreos no tripulados (UAV). Sin embargo, los enlaces de comunicación inalámbrica entre los nodos UAV son vulnerables a la interferencia electromagnética y a la competencia debido a los recursos limitados del espectro. En consecuencia, es imperativo realizar un análisis exhaustivo del rendimiento de blockchain en entornos de redes UAV para el despliegue y optimización efectivos de la tecnología blockchain. Este documento presenta dos modelos teóricos. El primer modelo evalúa el impacto del protocolo de acceso al canal Carrier Sense Multiple Access with Collision Avoid (CSMA/CA) en la latencia y el rendimiento del algoritmo de consenso HotStuff encadenado. El segundo modelo considera las características de movimiento de los nodos UAV en un espacio tridimensional y la complejidad del entorno de comunicación. El objetivo del segundo modelo es calcular la probabilidad de fallo de consenso de las redes UAV bajo interferencia electromagnética. Los resultados demuestran que los valores teóricos coinciden estrechamente con los resultados de la simulación real.