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Evaluación de composiciones nutricionales, componentes bioactivos y actividad antioxidante de tres variedades de tomate cherry

Autores: Yang, Ziming; Li, Wei; Li, Dianpeng; Chan, Albert S. C.

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2023

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Acceso abierto

Artículo científico
2023

Evaluación de composiciones nutricionales, componentes bioactivos y actividad antioxidante de tres variedades de tomate cherry


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Agronomía y Ciencia de los Cultivos

Palabras clave

Tomates cherry
Composición nutricional
Composición bioactiva
Función antioxidante
Licopeno
Vitamina C

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 29

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Los tomates cherry son abundantes en el condado de Tianyang, Guangxi. En este estudio, investigamos la composición nutricional, composición bioactiva y función antioxidante de tres variedades de tomates cherry ampliamente cultivadas en el condado de Tianyang. Los nutrientes incluían azúcares, grasas, proteínas y minerales, y los componentes bioactivos de los tomates cherry incluían componentes solubles en grasa y componentes solubles en agua, como licopeno, beta-caroteno, esculeósido A, glutatión (GSH) y vitamina C. Además, las actividades antioxidantes de las tres variedades de tomates cherry fueron evaluadas por su capacidad para eliminar los radicales libres de 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH) e hidroxilo en vitro, previniendo la peroxidación lipídica en el hígado de ratones. Los resultados mostraron que los tres tipos de tomates cherry eran ricos en agua y fibra dietética, y la variedad de tomate cherry Jinbi mostró el mayor valor energético (36,69 kcal/100 g de peso fresco), lo que sugiere a los tomates cherry como un alimento de dieta bajo en calorías. Los estudios de los componentes revelaron que las tres variedades de tomates cherry eran ricas en GSH, esculeósido A, vitamina C y rutina, y la variedad de tomate cherry Qianxi también era rica en licopeno. La eliminación in vitro de los radicales DPPH e hidroxilo reveló una excelente actividad de eliminación de radicales libres en todos los componentes solubles en grasa y solubles en agua de los tres tomates cherry, con los mejores resultados en el componente soluble en grasa de la variedad Qianxi. Los resultados experimentales sugirieron que los tomates cherry reducían el nivel de malondialdehído (MDA) e incrementaban los niveles de superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT) y GSH, y prevenían la peroxidación lipídica en el hígado de los ratones. Nuestro estudio sugiere que los tomates cherry no solo son un buen suplemento nutricional bajo en calorías, sino también un alimento antioxidante funcional.

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